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梅精(梅エキス)的書房
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蔬菜界三大抗骨質疏鬆高手!!!!!



抗骨鬆高手一:洋蔥

 過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果,現在瑞士的研究發現,停經後的 婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失,預防骨質疏鬆;國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告,指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
★保骨力
阻止鈣質流失。
★食用注意事項
洋蔥內有揮發性硫化物,食用過量可能會有脹氣的情況。
★選購與保存
選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。
保存方面,沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可,如果是切開過的洋蔥,
則宜放在冰箱冷藏,並且盡速食用。

抗骨鬆高手二:茭白筍
 
許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白筍可以
抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效果, 可以延緩骨質的老化。
★保骨力
延緩骨質老化。
★注意事項
筊白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患者不宜食用;此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,
腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
★選購與保存
飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、
彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表
筊白筍已經老化,口感不佳。
保存方面,如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋
後放入冰箱,約可保存四天。
  

抗骨鬆高手三:高麗菜
 
高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的
維生素K,骨骼的保健除了需要鈣質之外,還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝, 維生素K就是其中一種,維生素K可以幫助鈣質、維生素D的吸收,是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
★保骨力
幫助鈣質、維生素D吸收。
★注意事項
高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗,以免蟲卵隱藏在內葉。
★選購與保存
選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。
保存方面,建議買回來後將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除,再用來包住沒有使用完的
高麗菜,或是用白報紙包裹後,放在陰涼通風處或冰箱冷藏室保存。
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